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苯甲醛
苯甲醛是无色或浅黄色的强折射率的挥发性油状液体，具有苦杏仁味，燃烧时具有芳香气味。 与乙醇、挥发油和不挥发油混溶，微溶于水。其是重要的化工原料，用于制月桂醛、月桂酸、苯乙醛和苯甲酸苄酯等，也用作香料。苯甲醛为苦扁桃油提取物中的主要成分，也可从杏，樱桃，月桂树叶，桃核中提取得到。该化合物也在果仁和坚果中以和糖苷结合的形式（扁桃苷，Amygdalin）存在。
苯甲醛与乙醛是可以反应的，反应原理如下：
1.乙醛的阿尔法氢与阿尔法炭之间的键断裂，乙醛的阿尔法炭加到笨甲醛的和氧连的那个炭上。因为羟醛缩合是阿尔法氢离去，笨甲醛没有阿尔法氢。
2.在浓碱中反应，发生歧化反应，苯甲醛被还原形成 苯甲醇,而甲醛被氧化形成甲酸。苯甲醛的用途用途一；重要的化工原料，用于制月桂醛、月桂酸、苯乙醛和苯甲酸苄酯等，也用作香料。
用途二；用作测定臭氧、酚、生物碱和位于羧基旁的亚甲基试剂。
用途三；可作为特殊的头香香料，微量用于花香配方，如紫丁香、白兰、茉莉、紫罗兰、金合欢、葵花、甜豆花、梅花、橙花等中。香皂中亦可用之。还可作为食用香料用于杏仁、浆果、奶油、樱桃、椰子、杏子、桃子、大胡桃、大李子、香荚兰豆、辛香等香精中。酒用香精如朗姆、白兰地等型中也用之。
用途四；苯甲醛是除草剂野燕枯、植物生长调节剂抗倒胺的中间体。
用途五；GB 2760－－1996规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制杏仁、樱桃、桃子、果仁等型香精，用量可达40%。作为糖水樱桃罐头的赋香剂，加入量每kg糖水3ml。
用途六；医药、染料、香料的中间体。用于生产间氧基苯甲醛、月桂酸、月桂醛、品绿、苯甲酸苄酯、苄叉苯胺、苄叉等。用以调合皂用香精、食用香精等。
用途七；有机合成, 溶剂, 测定臭氧及位于羰基旁边的亚甲基，检定酚和生物碱，香料制备。
