(2) 广泛征求餐饮业资深人员的意见，聘用合适的厨师长。由于厨房管理人员对厨房的工艺要求、配套设备及资金的投人等情况都比较清楚，可以为饭店厨房设计提供有价值的建议，使厨房的设计更为完善和实用。

　　(3) 了解国家、地区的相关法规，咨询建筑、消防、卫生、环保、公用设施以及饭店所在地的物业管理等部门的规定，对于具体要求要有具体的解决办法。例如，有些地区的厨房建设，必须先将设计图纸上报，审批后才能施工。

　　(4) 收集、了解有关饭店厨房设备的技术资料与价格，对厨房所需的设备有清楚的了解，特别是一些新技术、新酒店厨房厨具的功能、优点、能耗、性价比、外形尺寸、操作过程、维修等细节都要有所了解，既不要被广告所迷惑，也不要轻易地放过机会。有一些功能的酒店厨房设备、节能技术可以有效节约设备投资和运行成本。

　　(5) 饭店厨房设计不仅仅是饭店厨房工程设计人员的工作，也是厨房管理人员的职责。厨房管理人员 提出准确完整的技术要求，吸纳设计人员的好建议，紧密协调，默契配合，是形成一个厨房科学高效饭店厨房设计方案的前提。

　　(6) 向饭店厨房设计人员提供厨房平面图和饭店厨房设计的技术要求。厨房平面图力求准确，厨房内的梁、柱、管位置、高度、大小都要反映到图纸上，同时提供电子版图纸，