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上海餐饮连锁|杭州餐饮连锁|南京餐饮连锁
点击次数：12发布时间：2017/3/28 16:07:15
更新日期：2017/3/28 16:07:15
所 在 地：中国大陆
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相关标签：餐饮连锁
优质供应
详细内容
1．厨房各种电气设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。
2．厨房的各种电动设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁野蛮操作。各种电器绝缘要好，接头要牢，要有严格的保险装置。上海餐饮连锁|杭州餐饮连锁|南京餐饮连锁
3．厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐要与燃烧器及其它4火源的距离不得少于1.5米。
食堂承包5．各种灶具及煤气罐的维修与保养应指定专人负责。液化石油气罐即使气体用完后，罐内的水不能乱倒，否则极易引起火灾和环境污染。因此，在使用液化石油气时，要由专职人员负责开关阀门，负责换气。上海餐饮连锁|杭州餐饮连锁|南京餐饮连锁
6．炉灶要保持清洁，排油烟罩要定期擦洗、保养，保证设备正常运转工作。
7．厨房在油炸、烘烤各种食物时，油锅及烤箱温度应控制得当，油锅内的油量不得超过限度的容量馍佬。
8．正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。
9．厨房工作在下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。
11．消防器材要在固定位置存放。上海餐饮连锁|杭州餐饮连锁|南京餐饮连锁
食堂管理制度冰箱清洁
一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；
食堂承包二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；
上海合旺餐饮有限公司
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