烧麦形同包子，但是与包子相比，皮更薄、馅更大，而且形状上也有差异。曾经，烧麦只在茶馆里出售，邀三五好友，来一壶碧罗春，再加一屉刚出锅的烧麦，品茶说知心话，在当时，也是一种很小资的行为。

　　食尚香西安烧麦培训(http://www.xassx.cn/zcmd/baozi/606.html)做法：

　　1.将米提前泡一夜。第二天，倒去多余的水，放到锅中，蒸熟。

　　2.香菇切成小丁。

　　3.葱、蒜切末。

　　4.锅上火，放入适量油，油热放入肉馅，翻炒，并倒入料酒、盐。

　　5.肉馅变色后，放入葱蒜翻炒。

　　6.倒入玉米粒、香菇丁翻炒。

　　7.加入米饭翻炒，如果锅中比较干可以放点水。

　　8.炒好的馅料，已经很香啦。

　　9.面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌。

　　10.和成软硬适中的面团。

　　11.和包饺子一样，将面搓成长条。

　　12.切成小剂子，并且压扁。我不会擀荷叶状的，只能擀成饺子皮那样的。

　　13.取适量的馅放到皮中间，用手将皮收起，然后在半腰处掬起。

　　14.这样的就成形了。

　　15.放到屉上，蒸熟即可。

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