做发面面食，通常需要二次发酵。即揉匀成面团后先发酵至两倍大，排气造型后再经过发酵才开始蒸制。不过今天做的包子是一次发酵法。既简单又省时，而且效果也好。省去了一次发酵的时间和发酵后排气揉匀的步骤，这样直接法做出的包子更光滑。

食尚香长沙包子培训做法：

1.如果前一天包饺子剩了面的话，就放在室温自然发酵一晚上第二天就可以用了。

2.面肥准备好，里面加入面粉，白糖，发酵粉，关把所有材料放在一起加入水，水大概150到170g左右，根据自家面粉吸水度。

3.如果没有面包机或者揉面机，就用手揉至到面团表面非常光滑就可以。

4.揉好的面团放在密封盆里。

5.把装有面团的盒子放在室温，发酵，现在天气很热，等馅儿拌好了，

6.发酵好的面团放在案板上揉均匀，分成比饺子剂大2倍左右的小面剂

7.取一个面剂擀成圆片。不用擀的特别薄，厚一些

8.取适量的包子馅儿(我今天做的是韭菜猪肉和茴香猪肉的，包子馅儿随自己喜欢)

9.放在手里，左手拿着面皮，右手大拇指和食指把包子包起来。如果新手不会，其实只要把馅儿包进去就行，多练几次一次比一次好。

10.包子包好放在铺好豆包布或者白菜叶的笼屉或者蒸锅里，(家里正好没有白菜叶，就在笼屉上刷了些油，把包子直接放上了)关键第三点，锅里放入冷水，就把包好的包子放在上面，开火，等锅上了气，大火蒸12到15分钟就可以了

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