Mi490是一款用来检测在油类生产中过氧化物含量的光度计，它给您直接读数，范围在0.0 to 25.0 meq O2/Kg测量油的化学退化就是过氧化值，是测量油的氧化程度。油类腐臭的原因是指缝的腐烂和其他油脂的水解和/或氧化。甘油酯的水解会把脂肪酸和甘油分开。这种游离脂肪酸会自动氧化。氧化会先出现在不饱和脂肪酸中。

*广泛使用测量过氧化物的测量方法是在油质氧化的*初阶段测量过氧化物和过氧化氢的浓度。等同于用游离碘化物滴定每千克脂肪的过氧化物含量。

过氧化值不是固定的，样品也需要处理和测量。很难找出好的办法来关联过氧化物的腐臭。因为过高的过氧化物一定是由于腐臭的脂肪造成的，但是中度的的过氧化物很可能是由于过氧化物达到值后损耗的结果。