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卤肉夹层锅主要的加热方式有四种，有蒸汽加热的，电加热的，液化气加热的，天然气加热的。满足各种不同要求的客户需要。家里有锅炉的可以用蒸汽加热的。有三相电的可以用电加热，没有蒸汽或者没有三相电的可以用液化气加热。如果是想用天然气的也得需要满足100L-500L的热功率为2-5万大卡，耗汽量为4-5个立方，600L及以上的热功率为10万大卡，耗汽量为9-12个立方。客户可以根据您那边的实际情况来购买一台能够使用的肉制品夹层锅。
水果罐头夹层锅技术性能
1、立式卤肉夹层锅带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
2、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮边刮底搅拌。
3、水果罐头夹层锅支脚形式：三棱锥形式、圆管式；
4、肉制品夹层锅设备配置：安全阀、压力表、排气阀、蒸汽进口、出料口等。
注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做
肉制品夹层锅维护保养：
1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。
2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。
3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#－－40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。
4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。
5、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。
水压试验的压力P水按下列情况决定：
当额定工作气压P额<0.6MPa时，P水=0.15MPa;
当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时，
P水=P额+0.3MPa
6、本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造，钢号A3，当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时，应停止使用。
7、本锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接，应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137，不宜采用其它牌号。
