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公司地址：云南省昆明市五华区大观商业城E1座8层813、815号

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绝味鸭脖

　　选用家传千年古方和三十多种中药材卤制，以香、麻、辣为主，吃后香辣耐人寻味。 

鸭头、鸭脖子、鸭掌、整只鸭子一同烹煮，取名叫绝味鸭，如今不只鸭脖子、鸭头、鸭掌香辣浓郁，鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭翅、鸭架子、鸭舌也相同浓香四溢，香而不腻。真的是吮指回味，挂齿留香啊！ 

　　口味特色： 

　　招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质严密、耐性耐嚼，味道浑厚味道悠长。黑鸭风味，浑厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎欲滴食之不忘。五香风味，浓郁卤汁、鲜香劲脆、细腻耐嚼，每一口都是对唇齿的无尽撩拨。酱鸭风味，香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，辣中有鲜、有鸭香，满口留香余味无穷。 

　　二 训练内容
　　训练内容
　　●全鸭●鸭脖●鸭头●鸭翅●鸭舌●鸭肠●鸭胗●鸭掌●鸭架
　　训练课程组织
　　1.绝味鸭脖加工器具、设备的使用办法与收购路径。
　　2.加工绝味鸭脖所需香辛料、麻辣料的知道及使用办法。
　　3.训练绝味鸭脖卤水的的制造及养护。
　　4.绝味鸭脖卤水的调味办法与窍门.
　　5.训练绝味鸭脖的选材及腌制处理办法。
　　6.绝味鸭脖及各种鸭杂的煮制时刻与窍门.
　　7.绝味鸭脖烤制窍门. 

　　8.出资核算分析及运营管理办法。 

训练时刻 不约束学习时刻,包教包会,学会停止。通常5天左右，视自己状况而定。

昆明成飞餐饮培训学校

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