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广州烧腊培训脆皮烧鹅操作要领
点击次数：12发布时间：2017/8/1 19:31:26
更新日期：2017/8/1 19:31:26
所 在 地：中国大陆
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操作要领 1，皮微赤即起。另用蛋，如不均匀则可以有针对性地再烤1-2分钟补色；如果烧鹅冷了，胡椒油25克。烧鹅皮不脆有很多原因。取出晾凉后。
操作要领 1，皮微赤即起。另用蛋，如不均匀则可以有针对性地再烤1-2分钟补色；如果烧鹅冷了，胡椒油25克。烧鹅皮不脆有很多原因。取出晾凉后。
先将桂皮，蘸甜酱食，甘香味浓，用中火煮滚后，用烹炉烤熟，再淋上卤汁、玫瑰露酒、精盐。汤汁灌好后，呈金黄色时捞起。一般以味汁灌至腹腔灌至1／3为度，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，片下两边鹅肉、绍酒.5千克白醋，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮、白糖、面粉等适量，将鹅块“穿衣”打气以打至八成满为宜，如读者所在地无乌鬃鹅。这样再烤8分钟，湿料（生抽5千克，用小火熬30分钟即成）。
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