重庆杂酱小面*023小面供*重庆杂酱小面培训电话 重庆杂酱小面之所以那么好吃，主要是因为酱料的好味道，杂酱面，主料包括：猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。 操作方法是：把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。 油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。 023小面加盟专业从事重庆杂酱小面的制作培训，位于重庆市南岸区珊瑚路1号附5号,是一家集项目技术研发、重庆小面加盟运营、重庆小面加盟培训、重庆小面加盟费为一体的专业餐饮管理公司，为您详细解析重庆杂酱小面的做法，详情： 1、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 2、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 3、酱出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟差不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 4、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火，酱ok，放进冰箱里储藏，以后直接做面就好了 5、接下来就是面了，炸酱面当然尽量是手擀面。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲才好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。 6、面好后按个人口味加入杂酱酱料，放入辣椒，香菜，菜码。小诀窍 1、至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。 2、肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。 3、各种菜码可根据自己口味安排，但是有些菜码需要做过水等的处理。 4、菜码可以借助工具切细。 更多重庆杂酱小面等不同味道的做法尽在023小面加盟，我们经过长期钻研、不断提高专有技术和产品质量，帮助更多想从事行业的有志之士实现创富梦想!凭着多年积累下来的行业指导经验与团队实力，探索出了一条更适合创业者的创业培训模式。学小面，就来023小面加盟吧！ 全新的模式，创新的理念，精致的形象，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实“的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。在博大精深的传统饮食文化的基础上，不断地探索出新，挖掘餐饮项目潜在的巨大价值 23小面加盟现拥有全国各地数多家加盟商及学员，深厚的技术实力及培训经验是我们引以为傲的硬软件，欲从事小吃行业的社会各界朋友认准“023小面加盟”品牌加盟吧。