果蔬脆片是近年来风靡欧美、日本及东南亚的时尚食品，

山东妙迪食品有限公司坐落于“黄蓝”两区叠加地带的海滨小城——山东省无棣县城，公司主打产品果蔬脆片、海鲜酱成功撬开青岛、长岛、秦皇岛、海南等沿海旅游市场，以当地特产为原料，精制成品，小小玻璃瓶里，便装进了大海的味道。

在我国的超市里也出现的越来越多。水果和蔬菜都是健康食品，但它们被做成脆片，还能保留其中的营养成分吗？果蔬脆片真如广告中宣传的，是低脂肪、低热量的吗？

判断果蔬脆片是否有营养，关键在于它的制作、加工方法。生产果蔬脆片主要有真空低温油炸、真空干燥或真空膨化、真空冷冻干燥三种方法。生产工艺不同使果蔬脆片的营养价值也不相同。

真空低温油炸的果蔬脆片虽然较好地保留了原有果蔬的营养成分和天然色泽、口感松脆，但含油量较高。特别是一些淀粉含量高的马铃薯、甘薯等脆片，食用过多容易导致肥胖。

真空膨化制成的果蔬脆片不经过油炸，也保留了原果蔬中绝大部分营养，但在原料处理过程中维生素C损失较多，存留的仅为新鲜果蔬含量的11.6％。

对于营养成分的保留来说，真空冷冻干燥是一种很好的办法。目前市场上销售的果蔬脆片大多数也采取了这种办法。它不仅能很大限度地维持食品的色、香、味，还能很大程度地保护易氧化的物质和易挥发成分，使受热变性的营养成分损失降到很低。用这种方法生产出来的产品，含水量很低、保存期长，一般可保存数年以上。我们在购买果蔬脆片时，要挑选用这种方法加工的产品，才真正是高营养、低脂肪、低热量的

中国食品饮料网近几年，生鲜市场的不断挖掘，为果蔬业迎来了无限美好。特别是当国外水果和蔬菜获准进入中国市场后，使得整个果蔬产业版图变得更加精彩纷呈，更简洁方便的果蔬脆片更是风头正盛，非常受老百姓欢迎。

无论是在线下的商超渠道，还是线上的电商渠道，果蔬脆片的销量都很突出。根据某电商平台显示的数据，一款名为熊孩子的蔬菜单品——香菇脆片，月销量竟达到了7277笔，相当于每天都能售出240余份产品。另外，熊孩子旗下的一款名为综合蔬菜脆片的产品月销量达到了6375笔，而另一款综合水果脆片，月销量达到了5445笔，同时，老阿嬷、倍骄等品牌，月销量也在2000笔左右。

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一个成年人每天需要的热量为2500千焦至3000千焦，而随意拿起一款蔬果干的热量每100克就快达到了一个人一天需要的热量，如果超量或是吃些别的饭菜，热量肯定超标，长期这样，很容易长胖。营养师说。尤其是小孩，因为小孩吃的零食很多，吃了一袋可能不过瘾，多吃能量会超标，时间不长就会变成“小胖子”。

适量食用果蔬脆片是可以摄取一些营养物质的，是有益于健康的。但是一定要注意适量，果蔬被浓缩成果蔬干之后，虽然维生素、矿物质等成分浓缩了，但是水果干中的糖分等也浓缩了，如果大量食用的话，也会导致糖摄入过量。
中国食品饮料网近几年，生鲜市场的不断挖掘，为果蔬业迎来了无限美好。特别是当国外水果和蔬菜获准进入中国市场后，使得整个果蔬产业版图变得更加精彩纷呈，更简洁方便的果蔬脆片更是风头正盛，非常受老百姓欢迎。

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一个成年人每天需要的热量为2500千焦至3000千焦，而随意拿起一款蔬果干的热量每100克就快达到了一个人一天需要的热量，如果超量或是吃些别的饭菜，热量肯定超标，长期这样，很容易长胖。营养师说。尤其是小孩，因为小孩吃的零食很多，吃了一袋可能不过瘾，多吃能量会超标，时间不长就会变成“小胖子”。

适量食用果蔬脆片是可以摄取一些营养物质的，是有益于健康的。但是一定要注意适量，果蔬被浓缩成果蔬干之后，虽然维生素、矿物质等成分浓缩了，但是水果干中的糖分等也浓缩了，如果大量食用的话，也会导致糖摄入过量。