明星不好好拍戏，为何开餐厅跟我们抢“蛋糕”？

月入百万的餐厅营业额对明星来说只不过九牛一毛，甚至都抵不过一集片酬，但开餐厅却是明星投资产业的。娱乐圈经营餐厅成功的任泉，多年前入股了“香天下”火锅店，如今伙同黄晓明、李冰冰在全国各地开起自创品牌火锅店“热辣壹号”。

 

明星开餐厅图什么？

“人无百日好，花无百日红”，在娱乐圈摸爬滚打的明星们对这句话应该是深有体会的。事实上，许多当红明星都知道演艺事业总是起起伏伏，把现有的资本运作起来投资副业，才能不会坐吃山空。

纵观各类产业投资，餐饮业通常是明星投资副业的。据业内人士分析，明星投资餐饮业的原因，不外乎投资成本可控、资金回笼快、回报率高。 相对于股市、房产等投资渠道，餐饮业的入行门槛低 。

此外，明星老板的光环，让餐厅一开业便吸足了眼球，后期的宣传费用也省了不少。 投资餐饮业多年的任泉接受采访表示，初开餐厅是一个无心插柳的想法，也未有战略意识，但当时的演艺事业才刚起步，做生意可以有稳定的收入，也能改善生活条件。

除了赚钱之外，有的明星则是抱着玩票的心态经营餐厅 ，像“不差钱”的周杰伦，2006年在台北经营了“Mr. J意法厨房”，该店开业以来生意不甚理想，周杰伦也曾承认自己投资的事业都在亏钱，“但我开店的目的不是赚钱，只为完成朋友想开餐厅的梦想。

明星都要做什么？

任泉曾说过经营餐厅的要诀是事必躬亲，从把控预算、选址、购材、施工到品菜 ，都由他独自完成。但对于多数明星来说，能亲自管理餐厅运营的毕竟是少数，他们多以入股的形式，做挂名老板，不负责餐厅的实际运营。

比如：某艺人开了咖啡厅，她表示，前期咖啡厅的定位 、装修与菜品由她来负责设计，但餐厅的运营也是交由专业的团队负责，“我对营销不懂，所以一开始打算让别人来做。”

 

餐厅价钱有多高？

明星经营的餐厅种类很多，火锅店、家常菜、饺子店、甜点店、日料店等，他们锁定的消费族群一般都是社会大众。任泉曾说过希望自己的餐厅让人消费起来没有压力，所以他经营的“热辣壹号”走的也是平价路线。

“热辣壹号”每道菜的价位约在20元到40元区间，人均消费约为121元 ，“4号厨房”每道菜的价格约在40元至70元之间，人均消费也在100元上下；“HI辣火锅” 的人均消费也在110元左右。

开餐厅到底能赚多少钱？

业内数据显示，普通餐厅经营年关门的比例约是四分，如果是明星的餐厅，比例大概是五分。对于所有餐厅来说，三年都是一个坎儿，这时候关门的比例会上升到三分。这点，明星餐厅尤甚。用开高走低来说明星开餐厅这个事儿，一点都不为过。

黄晓明、李冰冰与任泉合伙经营的“热辣壹号”三里屯店，许多客人冲着三位老板的名气，都会专程来店里吃饭，“目前在全国有五家分店，除了三里屯旗舰店投资成本高，约1千万元，其余的分店都在开业后的第二个月开始获利。”

“热辣壹号”三里屯店旺季期间的营业额可以达到200万元，扣除月租金约40万元，可进帐160万元(此为尚未扣除物料、人事成本以及三位合伙人分帐的金额)。粗略估计黄晓明、李冰冰与任泉三人分帐下来，每人每月可以拿到40-50万元。但这笔进帐与片酬相比，可说是小巫见大巫。

明星开餐厅赚钱？

开垮、易主不在少数

明星当老板看起来颇为风光，但做餐饮是标准的“打江山容易，守江山难”的行业，不少明星小看了经营餐厅的难度，落得砸钱打水漂的下场，即使有粉丝加持，也不能逃得过这样的命运。

赵薇在2009年11月开了占地1000平方米的“乐福餐厅”，该餐厅位于三里屯的3.3大厦。赵薇为了该餐厅可说是出钱又出力，她将主演的电影《花木兰》新闻发布会与庆功宴办在自家餐 厅，也常常带着好友王菲去餐厅吃饭，一度吸引了不少圈内人与粉丝光顾。

但该餐厅经营不到一年的时间，因生意惨淡悄然关闭。 同时还传出欠债纠纷，供应蔬菜等 货物的商户表示餐厅积欠16万的货款未付清。

餐厅倒店原因：难吃、服务差

专家点评明星餐厅倒店原因：难吃、服务差

 

明星经营的餐厅在粉丝的群体效应带领下，开业初期会有不少赶时髦的消费者捧场。但一家餐馆只靠粉丝的支持可以撑下来吗？答案是否定的。

从事餐饮行业4年多的贺先生表示，“经营餐厅重要是口味、口味、口味。”他认为一家餐厅要能生存，味道才是吸引客人回流的主因 ，“否则餐厅开在闹市里，一样都不会有回头客。”

客人终会回归理智，选择性价比高、口味好的饭馆用餐。 此外，一个餐厅的服务品质，很大程度上决定了顾客是否会再度光顾。

服务员态度恶劣的问题常发生在明星经营的餐厅 ，“因为明星老板偶尔才来餐厅看一趟，来的时候多半也是吃顿饭离开，服务员的素质无人培训与管理，即使客人投诉也到达不了明星老板的层面，终是客人吃了饭，也受了一肚子的气。”

明星开餐厅往往不需要投入太多的宣传费用，仅靠明星的个人知名度和魅力会吸引大量的媒体和粉丝的关注与光顾。 另一方面，相比普通餐厅，明星餐厅有更多的资金支持。虽然有资金的支持，餐厅一般不会在短时间内关门，但长久以往，单靠粉丝效应，餐厅没有好的规划，没有好的菜品，终也是走下坡路，甚至停业关张。

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