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一.烟道是宾馆、酒楼厨房的基础设施，极易藏污纳垢，是清理的死角。同时烟道是消防、卫生、防疫部门检查的重点区域。
在06年一年，饭店起火事件超过五百起，平均每两天就有三起。消防部门加大了对饭店着火的查处力度，并在部份地区实行了强制清洗，平均每两个月一次。
二、油烟机在使用一段时间，比如半年后，叶轮烟道上将粘有大量的油污，增加了叶轮的重量，从物理学的角度开看，增加了转动的负荷量，使电机启动电流加大，负荷增加，发热增加，电机的损耗加大，同时也加大了噪音。
1.油污粘住电机转轴，加大了摩擦力，使电机负荷加大
2.油污长期累积，发生氧化形成酸性物质，对油烟机进行腐蚀，生锈。
3.油污长期积累在油烟机内部，烟道内部，还将形成火灾隐患
4.叶轮、烟道上的油污增加了粘性，是油烟系统的排烟不通畅，增加了油烟在厨房空间上的扩散，给厨师工作造成不便，更重要的是危害人们健康。
5.长期未清洗的油烟机，在开机时的电流时正常值的3-5倍，这时候很容易电机烧毁。定期清洗油烟机，对电机是一个很好的保护作用，延长机器寿命。
6.风机叶轮、机壁机底积油太多：影响风机正常运转，电机负荷过重，引起电机发热、电路短路，烧毁发动机引起火灾。
7.抽风机叶轮结构：抽风机叶轮由上百片叶槽组成，积油太多，堵塞叶槽，降低了其抽风效果，影响风机的正常运转；西安专业清洗油烟机，清洗净化器风机，博顺环保工程有限公司
油烟管道系统常年不清洗，导致整个系统的腐蚀，更换该系统耗资巨大，定期清洗油烟系统，会延长油烟系统的使用期限，有利于工作人员的身体健康。
因此消防协会指示：定期（3个月/次）清洗油烟机是相当有必要的！夏季气温高，更应经常清洗！
