不知何时，餐饮行业都对所谓的“健康餐饮”趋之若鹜，而符合健康餐饮理念的骨汤麻辣烫已经成为了麻辣烫的主流，大街小巷的麻辣烫店都号称自己的麻辣烫是“纯骨汤”“能喝汤的麻辣烫”，虽说都是骨汤，也是有一定的分别的，接下来小编就简单的给各位看官老爷们讲解一下其中的小门道。

市面上做骨汤的骨头主要有3种：猪大骨、牛骨、鸡架骨。

猪大骨：熬出的汤很香。

牛骨头：熬出的汤更香一些，味道更浓。

鸡架骨：香味较淡，但是鲜味很足。

一般市面上的麻辣烫很多都采用的是更便宜的鸡架骨，再加上一些添加剂，看起来汤汁乳白，食客大多会误认为这种汤底美味健康。

而烫趟鲜麻辣烫采用的是猪大骨加上鸡架骨共同熬制，加上一些香辛料，没有任何化学添加剂，烫趟鲜的骨汤是偏深色的，但是营养却更高，味道更好一些。

    小伙伴们，你们学到了吗，想要骨汤又鲜又香，可以选择猪骨或者牛骨和鸡架骨一起熬制哦~

原创作者：天津王晓东餐饮管理有限公司