诸城雷凌智能机械（食品加工机械厂家Tel：186*1508-5507）生产的真空和面机是我公司自行研制开发的国内的和面机。主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性。

我公司生产的真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。真空和面机操作方便，适用于各种生产的要求。整机采用优质不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准。

真空和面机主体采用优质不锈钢制造。主要由机架、机体、和面箱、和面箱盖、液压动力系统、机械传动部分、真空部分、电控部分等组成。应用真空技术和面,团含水量较大，一般在百分之四十左右,较普通和面技术增水百分之十到百分之二十，可显著改善面团质量,促进蛋白质网络结构的形成。

真空和面机因搅拌时间短、转速低,降低了面团的温升,面团温度一般不大于三十二度，轧面时不易粘辊。真空和面技术在面制品生产中的实际效果(与普通和面技术比较)中明显。

搅拌齿分类：

桨叶式:适用于水饺、包子、馄饨、烩面、拉条子等面制品，出来效果为是碎面块状。

狼牙棒式:适用于半千面、拉面、鲜面条、油炸方便面等面制品，出来效果为面絮状细小颗粒。

板式:适合用于一次成型水饺用以及发面馒头用。和面出来是一大块

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