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碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
CAS:144-55-8[1]
EINECS:205-633-8
分子式:NaHCO₃
相对分子质量:84.01
用途
分析试剂。有机合成。制药。发酵剂（焙制糕点）。灭火剂（泡沫或干粉）。
