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柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。
柠檬酸
（枸橼酸（jǚyuánsuān）
英文名称：Citric Acid
化学名称：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸 英文别名：2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid; Citric acid, anhydrous, USP Grade 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2 hydroxy-citric acid, anhydrous, USP Grade; Citric acid anhydrous; Citric acid anhydride; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate[1]
CAS No.：77-92-9
EINECS号：201-069-1 [2]
分子式：C6H8O7
分子量：192.14
外观与性状：白色结晶粉末，无臭。熔点（℃）：153
沸点（℃）：（175℃分解）
相对密度（水=1）：1.6650 闪点（℃）：100
引燃温度（℃）：1010（粉末）
技术指标
| 指标项目 | 指标要求 |
| 外观 | 白色结晶粉末 |
| 气味 | 无味 |
| PH值 | —— |
| 含水量 | 0.5-9.0% |
| 硫酸灰分 | ≤0.05% |
| 草酸盐 | ≤0.01% |
| 氯化物 | ≤0.005% |
| 铁 | ≤5.0ppm |
| 砷 | ≤1.0ppm |
| 铅 | ≤.05ppm |
