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又称：核黄素。英文：Vitamin B2分子式C17H20N4O6。分子量：514.37 CAS号：83-88-5
它是人体必需的13种维生素。
性状：黄色至橙黄色结晶性粉末，有多种晶型，微臭，味带苦。微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，不溶于乙醚和氯仿，但溶于稀碱液。
用途：营养增补剂。用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱、色素。
限量：小麦粉0.2mg/
作用
1、促进发育和细胞的再生；
2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；
3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；
4、增进视力，减轻眼睛的疲劳；
作用机理：维生素B2与特定的蛋白质结合生成黄酶。黄酶在物质代谢中起传递氢的作用,参与组织的呼吸过程。
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