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产品说明：赤藻糖酸钠 CAS号：6381-77-7
中文名称：异抗坏血酸钠
中文别名：D-异抗坏血酸钠盐，D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠，异维生素钠，D-异抗坏血酸，D-异抗坏血酸钠，赤藻糖酸钠，异维生素C钠，异VC钠。
英文名称：2,3-didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone
分子式：C6H7NAO6
分子量：198.12
EINECS：228-973-9
D-异抗坏血酸钠，又名异维生素C钠 、赤藻糖酸钠，是一种新型食品抗氧化、防腐保鲜剂。本公司产品为全球使用大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得。能有效防止腌制品中致癌物质－－- 亚硝胺的形成，消除食品、饮料的变色、异味和混浊等不良现象，广泛用于肉类、鱼类、酒类、蔬菜、水果、饮料及罐头食品的保鲜。
本产品符合GB8273—2008和美国FCCIV标准。
项 目 指 标
性 状 白色或微黄色，结晶或粉末
含 量（%） 98.0 ~100.5
比 旋 度 [a] 25 /D +95.5 ~+98.0
PH 值 5.5 ~8.0
干燥失重（%） ≤0.25
砷（mg/kg） ≤3
铅（mg/kg） ≤5
草 酸 试 验 合格
在食品中应用参考表
| 序号 | 制品 | 剂量 | 添加方法 | 效果 |
| 1 | 香（腊）肠 | 0.55—0.75克/公斤 | 盐渍时加入 | 发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味，切口不易褪色 |
| 2 | 熏肉 | | | |
| 3 | 腌牛肉 | | | |
| 4 | 火腿 | 2.5克/公斤 | | |
| 5 | 腌腊肉 | 10克/公斤 | | |
| 6 | 腌咸鱼 | | | |
| 7 | 灌（粉）肠 | 0.5—1克/公斤 | | |
| 8 | 腌菜 | 1—2克/公斤 | 盐渍时加入 | 保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味 |
| 9 | 酱菜 | | | |
| 10 | 泡菜 | | | |
| 11 | 冻菜 | 0.5—1%水溶液 | 浸渍后冰冻 | |
| 12 | 冻鱼 | 0.5%水溶液 | 涂抹后冰冻 | 防止鱼表面脂肪氧化产生腐臭味，保持鲜鱼色泽 |
| 13 | 冻鱼 | 1.25%水溶液 | 喷雾 | |
| 14 | 冻鱼 | 1%水溶液 | 将溶液结成冰块冰镇 | |
| 15 | 对虾 | | | |
| 16 | 储藏啤酒 | 0.004克/升 | 发酵后加入 | 防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵 |
| 17 | 葡萄酒 | 0.15克/升 | | |
| 18 | 橘子汁 | 0.1—0.15克/升 | 装瓶时加入 | 保持天然VC，防止褪色，保持原来风味 |
| 19 | 番茄汁 | 0.1—0.2克/升 | | |
| 20 | 葡萄汁 | 0.15—0.2克/升 | | |
| 21 | 果酱 | 2克/公斤水溶液 | 0.2%的异VC钠溶液浸泡5分钟，沥于后装在聚乙烯袋中 | |
| 22 | 橘子酱 | | | |
| 23 | 番茄酱 | | | |
| 24 | 苹果 | 1克/公斤 | 喷雾或配合柠檬酸使用 | 保持VC，保持色泽风味，延长储存期 |
| 25 | 梨子 | | | |
| 26 | 草莓 | | | |
| 27 | 樱桃罐头 | 0.5—1克/公斤 | 装罐前加入到汤汁 | 保持色香味 |
| 28 | 栗子罐头 | 0.5—1克/公斤 | | |
| 29 | 蘑菇罐头 | 1—2克/公斤 | | |
