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单硬脂酸甘油酯高含量纯粉
点击次数：57发布时间：2014/1/6 15:38:47
更新日期：2014/12/18 9:36:42
所 在 地：中国大陆
产品型号：食品级
优质供应
详细内容
上海鹤善实业－－-鹤光普照，善良无限。食品.饮料乳化剂是一种新型.健康.天然食品活性剂,集乳化,增稠，消泡作用于一体，产品名称: 单硬脂酸甘油酯，食品.饮料增稠剂，食品.饮料乳化剂食品.饮料消泡剂。
单甘脂，英文：Glyceryl Monostearate 别名单甘油酯 分子式 C21H42O4 分子量: 358.57 CAS：123-94-4
性状 白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。 用途 乳化剂 用量 可在各类食品中按生产需要适量使用。
1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。 2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。 3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。 4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。 5. 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。 6. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。 7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。
单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。
项 目 指标外观 白色到微黄色切片碘值（g I2/100g） ≤ 2.0 酸值（mg KOH/g） ≤ 2.0 凝固点 ºC 55 - 60 皂化值（mg KOH/g） 160 - 175
