双头面筋测定仪是用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的专用仪器，适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。  

面筋指数是指湿面筋在离心力作用下保留在筛板上的面筋重量与全部面筋重量的百分比来表示的，用来表示面筋称得重量为W下（g），而称得面筋总重量为W湿（g），面筋指数则可按下列公式计算：

面筋指数=（W湿－W下）÷W湿×100

面筋持水率是以每百克干面筋含有水分的克数表示，可按下列公式计算：

面筋持水率=（W湿－W下）÷W干×100%

双头面筋测定仪的特点：

双头面筋测定仪采用的单片机技术控制和面、洗涤、时间设定等功能。性能稳定、操作方便快捷、自动化程度高，使用户能更加方便的进行样品分析，可精确测定面粉中湿（干）面筋的含量、湿面筋水分含量、面筋质量（面筋指数）及面筋吸水率，特别适合样品量多的用户，适用于小麦粉、颗粒粉或全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油质检站、粮食贮藏、大专院校和科研机构等部门。

更多详情：

http://www.grain17.com/news_info/3536.html

双头面筋测定仪 http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html

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