结肠直肠癌是美国第三大常见癌症，是癌症相关死亡的第二大原因。新研究 - 发表在“癌症研究”杂志上，表明非常常见的食品添加剂可能在其中发挥作用.
疾病控制和预防中心（CDC），在2013年诊断出136,119名美国人患有结肠直肠癌。
病症的危险因素包括炎性肠病（IBD），例如克罗恩病或溃疡性结肠炎。
IBD和结肠直肠癌的共同特点是肠道微生物群的改变。
最近的科学文献的概述表明，微生物群的变化与结肠直肠癌相关性越来越大。
这就是为什么亚特兰大佐治亚州立大学生物医学科学研究所助理教授Emilie Viennois博士认为，改变肠道微生物群和结肠直肠癌与常见食物添加剂之间可能存在联系。
“自20世纪中期以来，结肠直肠癌的发病率显著增加。这种疾病的一个关键特征是改变肠道微生物群，为肿瘤产生创造有利的价值。”
－－Emilie Viennois博士
Viennois博士带领一组研究人员检查了小鼠某些饮食变化对癌症肿瘤发展的影响。
肠道微生物在结肠直肠癌中的作用
肠道中存在超过100万亿个微生物，包括细菌，病毒和真菌。微生物群由宿主的微生物与从环境引入的微生物之间的生理作用构成。
微生物群在生命初始就产生并且随每个个体而变化。拥有多样化和平衡的微生物群对于保持健康的免疫系统至关重要。
由于人的饮食，生活方式的改变或感染，微生物群的严重变化可以改变宿主微生物与环境微生物之间的共生关系，导致IBD。
IBD促进结肠中肿瘤的形成。低级炎症与微生物群和代谢疾病的变化相关，这也已经在许多结肠直肠癌病例中观察到。
乳化剂和IBD
自20世纪中叶以来，证明了以前的研究假设，饮食乳化剂可能引起IBD。
佐治亚州立大学研究实验室的研究团队的研究表明，两种常见低浓度乳化剂 - 羧甲基纤维素和聚山梨酯-80引发小鼠的低度炎症和肥胖/代谢综合征。
通常，通过覆盖肠的粘液结构保护肠不受各种有害细菌的侵害，保持有害细菌远离肠的上皮细胞。
但乳化剂似乎帮助细菌穿过上皮细胞。
乳化剂是添加到现代加工食品中的洗涤剂类分子，帮助水和油混合，使加工食品具有光滑的质地。
评估乳化剂在小鼠中的作用
一项由佐治亚州立大学生物医学科学研究所的一些研究人员领导的新研究假设乳化剂以促进结肠直肠癌的方式影响肠道微生物群。
生物医学科学研究所助理教授Benoit Chassaing说：“[结肠直肠癌]的急剧增加发生在恒定的人类遗传中，这表明了环境因素的关键作用。
团队喂养小鼠的两种最常见的添加剂（聚山梨醇酯80和羧甲基纤维素）也与低度肠炎和代谢疾病有关。
重复一些剂量，以便反映这些乳化剂添加到人类加工食品中的比例。
乳化剂改变肠道细菌组成
研究人员发现，乳化剂的摄入严重改变了肠道微生物群的组成，并且它以促进炎症并产生有利于癌症发展的环境的方式进行。
经过乳化剂诱导的改变后，肠道中的细菌存在更多的鞭毛蛋白和脂多糖。这两种物质激活免疫系统中的促炎基因。
乳化剂不仅以促炎症的方式改变微生物环境，而且还改变细胞增殖和细胞死亡之间的平衡，这促进了肿瘤发展。
消化乳化剂的负面影响在没有细菌即没有微生物群的小鼠中完全消失。研究人员还将上述小鼠的微生物群移植到无菌小鼠上，这足以改变肠上皮细胞中的平衡。
这进一步证明了微生物群在肿瘤诱导和发展中发挥的中心作用。
这项研究表明，乳化剂诱导微生物组改变。这些改变对于改变肠上皮细胞中的平衡是必要的和足够的。
上皮细胞的变化导致肿瘤的出现和发展。
这些发现支持了肠道微生物群组成的改变以促进结肠直肠癌的方式引起低度炎症的观念。
研究人员现在进一步调查具体哪些微生物有这种影响，与促进癌症的确切机制相关。
