标题商用厨房设计技术职能的概述

社会发展的需要是一门专业技术产生的基础，任何一种职业都有它特定的需求领域和生存空间。商用厨房设计技术伴随着不锈钢厨房设备的发展，应运而生，快速发展，不断完善提升。厨房设计人员根据餐饮业管理人的规划设计要求，对商用厨房进行整体策划，完成厨房平面设备布局、水电、排烟通风等配套系统的设计。

商用厨房设计过程需要与厨房管理、建筑设计、厨房施工三个方面的人员协调配合，将三个不同行业的知识融合在厨房设计过程中。在这一过程中，厨房管理人员不熟悉建筑设计和厨房设计技术；建筑设计人员不熟悉厨房管理和厨房设备技术；厨房设计人员把厨房管理人员对厨房的技术要求，经过对厨房合理区划，配置厨房设备，绘制成形象的厨房设备布局图和水电、排烟通风系统的设计图。这一技术转化，比较完整地传达了厨房的技术要求，使厨房管理人员和建筑设计施工等相关人员都能看懂，所以，厨房设计人员在设计工程中起到衔接协调的桥梁作用。厨房设计人员的设计图，已经成为厨房策划、厨房设备供求双方、建筑设计、施工、装修、厨房上下水、供电、通风排烟等配套系统施工相互交流的主要技术手段。厨房设计技术越来越受到广泛的重视与认同。

科学技术的进步，极大的拓宽了技术视野。餐饮业经营者的需求，不仅仅局限在厨房设备布局设计，连同厨房内的水电、通风排烟、空调、消防也被一并纳入厨房设计，并把分散设计上升为整体规划设计，总体统一协调，充分优化空间利用，合理配置各分系统。这标志着厨房设计技术已经进入系统工程管理与设计阶段。厨房设计技术引进成为包含多种专业技术的综合性设计技术。

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