标题饲料中的营养成分及功能

　　我们所进行的肉羊生产，实质上是利用自然界中的植物性资源（少部分为动物性资源），经过羊的消化吸收并转化成我们生活中所需要的动物性产品的过程。

　　自然界中的这些植物性资源来源相当广泛，产量巨大，其中主要包括植物茎叶、农作物秸秆、植物的籽实、农业生产的粮食及其加工副产品等。它们都可以作为羊的饲料，为羊提供其生长发育、繁殖、产肉所需要的营养物质，来完成羊肉生产的目的。这些作为羊的饲料和植物性物质在羊的生命活动过程中所提供的营养成分主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。其中，碳水化合物和脂肪是提供给羊的机体进行生命活动所需热能的主要营养物质，蛋白质是供给羊机体进行身体生长和组织修补的特别重要的主要成分，而维生素、矿物质和水则是羊的机体进行调节生理功能的主要物质。

　　1、蛋白质及其功能

　　蛋白质是一种含有氮元素的有机化合物，它的基本组成单位是氨基酸。组成蛋白质的氨基酸有20多种，是一种含有氨基的有机酸。蛋白质是羊机体的重要组成成分，是机体组织细胞中具有生物活性的重要物质。缺少了蛋白质，羊机体的组织器官就不能合成和生长，正常生命活动和各种生理机能就不能正常进行，羊也不能正常的进行生长、繁殖，从而导致新陈代谢失衡，机体患病，甚至死亡。临床表现为生长发育不良，增重速度缓慢，成年羊造成机体消瘦，不能正常发情配种，即使受孕，也会造成胎儿发育不良，羔羊初生体重小，生命活力不强;泌乳期母羊严重泌乳不足，泌乳量下降;种公羊生精机制不良，精液质量低下，配种受胎率低等。但当机体摄入能量营养物质不足或者摄入蛋白质过多时，蛋白质在羊体内也可被分解脱氨而转化为糖、脂肪和分解产热供机体代谢之用。

　　组成蛋白质的20多种氨基酸中，有些氨基酸是在畜体内不能合成的，或者虽然能合成但合成速度较慢，其数量不能满足机体正常生长发育需要，这些氨基酸成为必须氨基酸，如赖氨酸、色氨酸等必须由饲料供给。有些氨基酸在畜体内可以由其他物质合成或需要量很少，不必由饲料供给，也能保证家畜正常生长的氨基酸，成为非必须氨基酸。

　　2、碳水化合物及其功能

　　碳水化合物是一类含碳、氢、氧元素的有机物。其中氢和氧的组成比例和水中氢和氧的组成比例相同，所以称之为碳水化合物。羊饲料中的碳水化合物可分为无氮浸出物和粗纤维。无氮浸出物又可分为糖类和淀粉，粗氮纤维又可分为纤维素、半纤维素和木质素等。

　　碳水化合物的主要营养功能是为羊提供维持正常体温和生命活动所需要的热能来源，为满足羊热能所需要的剩余部分能量则会在羊体内转化不足时使用。此外，碳水化合物在家畜体内也是构成体组织不可缺少的成分，以及形成乳糖，供作乳脂肪的合成。在羊瘤胃微生物的繁殖生长帮助羊消化粗纤维的过程中，也可成为其提供重足的能源，促进瘤胃微生物的生长繁殖，提高羊对粗纤维的消化率。

　　3、脂肪及其功能

　　饲料中的脂肪是指能够用浸提出的物质的总称，其中包括脂肪、油和类脂化合物。羊的饲料日料中青草、干草秸秆等粗料中含量较少，一般低于5%-6%。而籽料类饲料，尤其豆科类籽实，如大豆、花生、油菜籽等中含量较高，一般可达20%以上。而且这些由植物生产饲料提供粗脂肪以不饱和脂肪酸为主，而饱和脂肪酸较少，因而容易被氧化而变质。

　　4、矿物质及其功能

　　饲料当中的矿物质是指饲料经过充分燃烧之后的剩余部分，也叫粗灰分或无机盐。这些物质都是小分子的无机盐，而且，不一定仅存在于植物性饲料当中，在自然界当中，尤其是某些矿物质当中广泛存在，饲料当中不足的矿物质，可以由一些其他矿物质来补充添加，如石灰石等。矿物质根据其在动物体内的比例大小可分为常亮元素（占0.01%以上）和微量元素（占0.01%以下）。常量元素包括钙、磷、铁、钾、氯、镁、硫等，微量元素包括铜、钴、碘、锌、硒等。

　　①钙和磷

　　骨骼和牙齿的形成要求钙和磷保持足够的数量，一般植物性饲料中含钙不足，必须由矿物质添加，如石粉、骨粉、磷酸氢钙等。机体内钙和磷的需要量是密切相关的，饲料日粮中钙磷的最佳比例为1.2-1.4:1，羊饲料中钙和磷的比例必须引起重视。一般农副产品能提供丰富的钙，但磷缺乏，必须注意添加。而且，当饲料中钙磷丰富和比例适当时，还应注意维生素D的补充和适量的户外运动，因为维生素D可以帮助羊对钙和磷的吸收。

　　钙和磷的缺乏时会引起羊的骨骼失重和软化，严重缺钙时，羊会出现佝偻病、抽搐、出血，不能繁殖和出现自身性骨折以及产生瘫痪。一般羊不会出现缺磷现象。若日粮中长期缺磷则会出现食欲减退，生长缓慢。

　　②钾

　　90%的钾集中在绵羊的组织细胞中。另外，酶的活化，细胞蛋白质的合成，心脏、肾脏和肌肉的正常活动，都有钾的参与。此外，神经兴奋的传递，体液平衡也需要钾。钾在羊的饲料中一般不易缺乏。缺乏时可引起全身肌肉软弱无力，生长受阻，心脏和肾脏损伤。

　　③钠和氯

　　钠主要分布于细胞外体液中，氯在体液中占阴离子的2/3，其主要功能是维持体液的酸碱平衡和维持细胞外体液渗透压等。在某些自然实物中有足够的钠和氯，一般能满足绵羊的正常需要。但在植物性饲料和饲草中含量较少，而且钠在体内不能储存。所以肉羊的饲料中往往需添加0.5%-1.0%的食盐（即氯化钠）加以补充。

　　④镁

　　机体中的70%的镁存在于骨骼中，其余的分布在神经组织、肌肉、脑和体液中。镁是多种酶的活化剂，尤其是在糖和蛋白质代谢中起重要作用。植物性饲料中镁的含量丰富，特别是麸皮、棉籽饼是镁的良好来源，一般在饲料中不会缺乏。缺乏时，会出现站立不稳、痉挛、发抖、神经过敏等症状。饲料中镁含量过多时，会降低绵羊的采食量并引起腹泻。

　　⑤铁

　　目前尚无证明羔羊或大羊在正常情况下会缺铁。铁是合成血细胞的重要组成成分。缺铁时，往往造成羊贫血。有时羔羊舍饲在木条或木板地上或由于疾病等原因会引起羔羊缺铁而造成贫血，此时，通过注射等方法给羔羊补充铁是一个有效防治羔羊贫血的方法。通常情况下植物性饲料含有足够的铁，可以满足羊对铁的需要。

　　⑥钴

　　钴是羊瘤微生物合成微生物B12的原料，血液中、肝脏中钴的含量可作为钴在羊体中含量充足与否的标志。缺钴时，羊会造成贫血，食欲减退，逐渐消瘦，受胎率显著下降等。严重缺钴还会使泌乳量和剪毛量降低。饲料中钴含量过多时对羊也有害，正常情况下每日约可供给钴0.1-1毫克。当日粮中补充钴时，母羊中发情羊增多，公羊精子数增多，羔羊生长发育快。

　　⑦硫

　　硫是构成蛋白质、某些维生素、酶、激素和谷胱甘肽辅酶A的必须成分，是瘤胃微生物合成维生素B的重要元素，也是机体中代谢和去毒过程中不可缺少的物质。缺硫时，可使羊发生流涎、虚弱、食欲不振、异食癖、消瘦等现象。

　　⑧碘

　　碘是形成甲状腺素不可缺少的元素，缺碘时，新生的羔羊甲状腺肿大，无毛，死亡，即使生存亦很衰弱，母羊缺碘时受胎率低。实践证明母羊每日只需碘0.5毫克左右，在食盐中加入0.01%碘化钾添加于饲料日粮中即可满足羊对碘的需要。日常应用中，因为碘化钾容易氧化，蒸发或滤过，所以建议用碘化钾或压制碘盐砖让羊舔食。

　　⑨锌

　　锌的主要作用是维持公羊睾丸的正常发育和精子的正常生成，以及维持羊毛的正常生长，使之不脱毛。公羊日粮中应含36-40毫克的锌，才能保证睾丸的正常发育。

　　5、维生素及其功能

　　维生素不是形成机体各种组织器官的原料，也不是能源物质，他们主要以辅酶和催化剂的形成广泛参与体内代谢的各种生物化学反应，从而保证机体新陈代谢活动的正常进行，保证了动物机体的健康和各种生产活动的进行。

　　6、水及其功能

　　羊在生命活动和新陈代谢过程中是离不开水的。这不仅因为水是羊机体的重要组成部分，而且羊的生命活动的许多特殊生理作用都有赖于水的存在。羊体内含水很多，机体的50%-60%都是水。血液中含水80%以上，肌肉中含水72%-78%，骨骼内约含水45%。水在羊体内大部分与蛋白质结合形成胶体，形成了组织液、血液和细胞液，使组织细胞有一定的形态、硬度和强度。

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